المواضيع

تونة متبلة طازجة

تونة متبلة طازجة

من السهل القولتونة متبلة! الذي يقرر تحضيرتونة متبلة طازجةأو منكارباتشيو التونة المتبلة ،يجب أن يتخذ قرارات واعية منذ البداية ، مع تفضيل أنسب المواد الخام للاستخدام.

تونة متبلة طازجة: كيفية تحضير تونة متبله جيده عن طريق اختيار القطع المناسبه حسب الغرض. نصائح حول الصلصة المرافقة للتونة المتبل.

تونة نيئة متبلة

لتحضير أ تونة نيئة متبلة بامتياز ، سيكون من الضروري اختيار بعض شرائح التونة الحمراء. بشكل عام ما تجده في منضدة السوبر ماركت هو قطع يسمى تارانتيلو.

تم العثور على "تارتيلو" تحت الشرائح ، وهو أكثر نعومة ولكن له نكهة أقوى. نظرًا لخصائصه ، يمكن استخدام هذا القطع لتحضير أتونة مشوية متبلةمع الحمضيات أو الروائح الأخرى. يعتبر التارتيلو مثاليًا للطهي في مقلاة أو شواءه أو خبزه في ورق القصدير.

أفضل قطع للأكل نيئًا هو خد التونة. في الواقع ، يتم استخدام هذه القطعة لتحضير السوشي والساشيمي ، وفي اليابان يتم تقديمها أيضًا بدون توابل. وأشار قطع آخر لتحضير أ التونة النيئةإنه بودانو. يقع هذا الجرح فوق البطن: له لب خفيف ومضغوط.

أصغر قطع هو بلا شك فيليه: يقع تحت الزعنفة الظهرية. عادة ما يفضل هذا الخفض بواسطةنقعلأنه يحتوي على نكهة أكثر حساسية. رقتها وعدم وجود الدهون تجعلها مثالية للتحضيررز أو كارباتشيو التونةوكذلك جيدتونة نيئة متبلة.

لتحضيرنوط التونة المتبلةأو غيرها من التخفيضات الخام ، نوصي باستخدامالتونة ذات الزعانف الزرقاء. تحتوي التونة ذات الزعانف الزرقاء على لحم أنعم من التونة التقليدية ذات الزعانف الزرقاء.

التونة المتبلة الطازجة: كيف تصنعها؟

فيما يلي المكونات اللازمة لإعداد واحد جيدتونة متبلة طازجة. الجرعات تكفي 4 حصص كبيرة.

  • 600 جرام من فيليه التونة ذات الزعانف الزرقاء ، حدد أنه يستخدم نيئًا ويجب تقطيع القطعة إلى 4 شرائح تزن 150 جم. كل
  • 1 بصلة حمراء من تروبيا
  • 1 غصن من الشبت
  • 4 أوراق غار
  • 250 جرام من السكر
  • 120 مل من حمض التفاح
  • 120 مل من الخل الأحمر
  • 120 مل من الماء
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود

التوابل هي مفتاحنقع التونة. اختر التوابل الطازجة التي هي بلا شك أكثر عطرية.

لمرافقة الصلصة لكتونة متبلةانت تحتاج:

  • 150 جرام بطاطس مسلوقة
  • 2 صفار بيض
  • 1 فص ثوم نظيف
  • 1/2 ظرف زعفران
  • مدقات الزعفران للتزيين (استخدام الزهور في المطبخ ذواقة للغاية!)
  • 150 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل حسب الحاجة

أولا ، سوف تضطر إلى ذلكانقع التونة الطازجة. مع التوابل الموصوفة أعلاه ، ستتمكن من الحصول على نتيجة أقل شيوعًا من الكلاسيكيةتونة متبلة بالليمونأوبالفواكه الحمضية. بالطبع ، عصير البرتقال والليمون دائم الخضرة ، لكنهما أكثر ملاءمة لتتبيل التونة قبل شويها. كارباتشيو التونة أو التونة المتبلة لتقديمها نيئة ، تعمل بشكل أفضل مع التوابل.

كيفية نقع التونة

هناكنقع التونةكل هذا في هذه الوصفة. إليك كيفية الانتقال إلىنقع التونة:

  1. اصطف 4 شرائح تونة في طبق خبز كبير
  2. قطّع البصل إلى شرائح وافرده فوق شرائح اللحم.
  3. أضيفي أوراق الغار والشبت المفروم وضعي كل شيء في الثلاجة. في هذه الأثناء…
  4. في قدر ، يُمزج الماء والسكر والخل والبهارات المتبقية.
  5. ابدأ الحرارة على نار خفيفة واتركها تغلي لمدة دقيقتين على الأقل بعد ذوبان السكر.
  6. قم بتبريد السائل من أجلنقع التونة. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، اسكبه فوق الشرائح.
  7. دع التونة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

بينما تنتظر أوقاتنقع التونة، يمكنك الاعتناء بالصلصة. هذه الصلصة مناسبة جدًا لمرافقة تونة نيئة متبلة أو النوط التونة المتبلة.

صلصة التونة المتبلة

المكونات هي تلك التي رأيناها سابقا. قم بإعداد الصلصة لمرافقة التونة الطازجة المتبل مثل هذا:

  1. في الخلاط ، اخلطي البطاطا المهروسة والثوم وصفار البيض ومسحوق الزعفران.
  2. أضف الملح والفلفل.
  3. شغل الخلاط وأضف زيت الزيتون البكر الممتاز عند إيقاف تشغيله فقط. بهذه الطريقة ، لن تؤدي الحرارة التي ينتجها الخلاط إلى أكسدة زيت الزيتون البكر الممتاز ، مما يغير خصائصه الحسية والغذائية.

في هذه المرحلة ، كل ما عليك فعله هو تجفيف التونة المتبل ووضعها في طبق التقديم. يمكنك تقديم شرائح التونة كاملة أو مقطعة. يمكنك التزيين بإضافة مدقات الزعفران وخصلات الصلصة.

التونة متبلة طازجةتم إعداده بهذه الطريقة يتناسب مع سلطة غنية وشرائح الخبز المحمص!

هل تحب التونة؟ جرب وصفتنا والنصائح الموضحة في الدليل المخصص "سمك التونة: كيف تطبخه “.



فيديو: صدنا التونه بالكويت! #جديد 2020 (يونيو 2021).