المواضيع

البروتينات النباتية: ما هي ووصفاتها

البروتينات النباتية: ما هي ووصفاتها

بروتينات نباتيةأفضل أم أسوأ من الحيوانات؟ بدائل أم بديلة؟ وإلى أي مدى؟ إذا لم يكن من الشائع التحدث عن البروتينات النباتية حتى عقود قليلة مضت ، فقد أصبح هذا هو حمية نباتية، هل هناك نظام غذائي نباتي، دخلوا الآن الحياة اليومية للجميع ، حتى أولئك الذين بقوا آكلي اللحوم. من المهم فهم الصفات التي يمتلكونها وكيف يمكن أن يكونوا مفيد لصحتنا ، بخلاف النظام الغذائي الذي نتبعه.

البروتينات النباتية: ما هي

مصادر البروتينات النباتية هي: البقوليات على سبيل المثال ، واحدة من أكثر سهولة ، بلا شك ، وكذلك لذيذة. للأسف لمن لا يحب اللحوم أو قرر عدم تناولها ، لا يمكن استبدال البروتينات الحيوانية بالبروتينات النباتية ، لذلك ، بالتساوي ، ولكن من الضروري ، لمطابقة مدخول البروتين ، "تكملة" بالأحماض الأمينية ، دائمًا من المصادر النباتية. هذا يعني أن كل يوم جيد الجمع بين البروتينات النباتية والكربوهيدرات ، مثل الحبوب ، والحبوب الكاملة إذا أمكن.

البروتينات النباتية: بناء الجسم

مثال صارخ هو بناء الأجسام ، لكن بشكل عام نجد أنفسنا نتساءل عما إذا كان لبناء العضلات من الضروري تناول البروتينات الحيوانية. في الواقع ، فإن المعضلة بين الحيوانات والخضروات في غير محلها ، لأنه من الضروري التركيز على حقيقة أن البروتينات ، خارج طبيعة المصدر ، يجب أن تكون كاملة لجميع الأحماض الأمينية. في الحقيقة ، ما يجب تجنبه هو أن امتصاص البروتينات جزئي أو غائب ، لأنه سيتبع ذلك الاضطرابات والضعف والمشاكل الصحية.

إنها ليست مجرد مشكلة لبناة الأجسام أو أولئك الذين يريدون بنية عضلية ، يؤثر التلف الناتج عن نقص البروتين أيضًا على الهرمونات والإنزيمات وبعض الخلايا. لذلك من الأفضل الانتباه إلى الأحماض الأمينية الموجودة في الطبق.

البروتينات النباتية: المكملات الغذائية

بالضبط لأن البروتينات النباتية نقص في بعض الأحماض الأمينية ، من الضروري التحقق بشكل أكثر دقة من أن نظامنا الغذائي ، إذا كان خاليًا من البروتينات الحيوانية ، متوازن بالفعل من أجل تغطية احتياجات البروتين في الجسم.

لبعض الوقت ، إذا كان خللًا مؤقتًا ، لا يتبعه ضرر جسيم ، بل يستمر لفترات طويلة ، يؤدي إلى نضوب مخزون الأحماض الأمينية الحرة ونقص البروتين الواضح. أفضل شيء وسيظل نظامًا غذائيًا متنوعًا يشمل الأطعمة من أصل نباتي (الفواكه المجففة والخضروات والبقوليات وما إلى ذلك) ولكن أيضًا من بعض الأطعمة الحيوانية (البيض والحليب واللحوم وما إلى ذلك) دون المبالغة مع هذا الأخير.

مسحوق البروتين النباتي

نلجأ أحيانًا إلى مسحوق البروتين النباتي ، لتكملة ، لأخذ المبلغ اللازم بطريقة عملية. نظرًا لأن النباتات تحتوي على بروتين أقل بكثير من اللحوم ، من حيث الكثافة ، علاوة على أنها أقل قابلية للهضم ، فإن إمكانية أخذ مسحوق.

يتم استخراجها من النباتات بالطرق الصناعية ، على سبيل المثال بروتينات نباتية من فول الصويا والأرز والقمحثم يتم تصنيع منتجات مثل البارات والوجبات الخفيفة التي تحتوي على 70٪ من البروتين. نتحدث عن مساحيق البروتين لأن يتم استخلاصها من النبات ثم طحنها، في هذه العملية ، يوجد الكثير من النفايات ويتم الحصول على البروتينات المركزة: يحتوي شريط مسحوق البروتين 100 جرام على نفس الكمية من 400-500 جرام من الفول.

البروتينات النباتية: قائمة

دعونا نرى قائمة الأطعمة التي تعتبر أكثر مصادر البروتينات النباتية صحة. لنبدأ من التوفو، غالبًا ما يستخدم كبديل للحوم أو الجبن لمحتواه العالي من البروتين ، ولكنه غني أيضًا بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. هناك أقل شهرة تيمبيه تعتمد على فول الصويا المخمر ، وتستخدم على نطاق واسع في الشرق ، في حين أن الكينوا لقد تم استخدامه بالفعل أكثر من جانبنا. يتم الخلط بينه وبين الحبوب ولكنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة من أجل الأداء السليم لجسمنا.

أقل وضوحا لتجد في القائمة هي بذور القنب، مكتمل من وجهة نظر البروتين ، في حين أن اللوز ، مع المشمش المجفف ، يعتبران وجبة خفيفة صحية ومغذية عالية البروتين.

استمرار القائمة ، نجد الحمص وجميع البقوليات بشكل عام، بكميات متغيرة من البروتين ولكن دائمًا ما يكون مريحًا ولذيذًا. أقل راحة للعثور على ملفات بذور الشيا، غني بالأحماض الأمينية ولكن أيضًا بالألياف ومضادات الأكسدة ، و سبيرولينا ، على أساس العديد من المنتجات البديلة الجديدة المعروضة في السوق من قبل الشركات الناشئة والشركات.

البروتينات النباتية والحيوانية

البروتينات الحيوانية والنباتية لذلك لا يمكن مقارنتها على الإطلاق ، تختلف صفاتها البروتينية ، لأن الخضروات تظهر نقصًا في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. دعنا نرى بعض الأمثلة: الحبوب تفتقر إلى التربتوفان والليسين المرتبطين بفيتامين ب 3، البقوليات تفتقر إلى الأحماض الأمينية الكبريتية المهمة لنمو الشعر والشعر والأظافر ولحماية خلايانا من الإجهاد التأكسدي.

بروتينات نباتية: مائدة

بروتينات نباتية: وصفات

لاحظ الآن حدود وخصائص البروتينات النباتية ، يمكننا تعلم طهيها من أجل تعزيز صفاتها ، وهنا كتاب مليء بالنصائح ، "البروتينات النباتية. تعرف عليهم وحسنهم واجلبهم إلى الطاولة"متوفر أيضًا على Amazon.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • البقوليات والبروتينات
  • بالمقارنة مع حليب الخضار
  • نقص البروتين


فيديو: الاغذية ال 10 الاكثر احتواء على البروتين (يونيو 2021).