المواضيع

خضروات لمرضى السكر

خضروات لمرضى السكر

تلعب التغذية دورًا أساسيًا في علاج مرض السكري ، وفي نظامنا الغذائي يجب ألا نهمل الخضار أو حتى نعتقد أنه ليس من المهم اختيارهم بعناية. ليس كل منهم خضروات لمرضى السكر ومن الضروري التفكير في مراعاة عدة عوامل عند إجراء تقييمات معينة ، لأن "النظام الغذائي الصحيح بالنسبة لمرضى السكر ، فهو أفضل ما يلبي احتياجاتهم ، والتي غالبًا ما تتطور باستمرار.

ليس من التافه إطلاق واحدة نظام غذائي لمريض السكر وأولئك الذين يقومون بذلك من أجل العمل يعلمون أنه من غير الممكن الارتجال وأن القيام بذلك بنفسك محبط للغاية. أدركت الخضروات أنها ليست ضارة كما يعتقد المرء.

نبدأ عادةً بتحديد ما هي احتياجات ومتطلبات المريض ثم نختار بدقة ترددات الاستهلاك و حصص الطعام. لا توجد صيغة تنطبق على الجميع ، في المقام الأول يجب التمييز بين الأشخاص الذين يعانون منها داء السكري من النوع 1 و من داء السكري من النوع 2، إنهما في الواقع مرضان مختلفان للغاية. وبالتالي ، فإن العلاج الغذائي سيكون مختلفًا ، وسيتعين عليه أن يأخذ في الاعتبار الجوانب الأيضية وكذلك الصورة السريرية المحددة.

الخضار لمرضى السكر: المعايير

بشكل عام ، يمكننا الرجوع إلى بعض المعايير لفهم كيفية اختيار خضروات لمرضى السكر، عادةً ما تكون أكثر المنتجات الموصى بها هي تلك التي تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض أو معتدل. من بين الأطباق التي يغلب عليها الكربوهيدرات ، يفضل تلك التي تحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم وفي نفس الوقت كمية أكبر من الألياف الغذائية. أما بالنسبة للفاكهة ، فكل شيء يعتمد عليها مستوى الفركتوز بينما بالنسبة للحبوب ، من الضروري التركيز على الحبوب الكاملة ، واستهلاكها دائمًا مع كميات وفيرة من الألياف

خضروات لمرضى السكر: انتقاء

عند اختيار ملف خضروات لمرضى السكر، المعايير المستخدمة للأطعمة الأخرى تنطبق أيضا. المعلمات والخصائص التي يجب علينا تقييمها هي التالية. دعونا نلقي نظرة على الفور على محتوى الكربوهيدرات والألياف الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم للطعام. من المهم أيضًا أن نفهم على المستوى النوعي والكمي ما يحتويه المنتج على مستوى الفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة والليسيثين والفيتوسترولس. دعنا نسأل أنفسنا ما إذا كانت هناك جزيئات مضادة للتغذية موجودة ، وخاصة الأوكسالات والفيتات ، وما إذا كان الجزء الذي نحدده متوافقًا مع الاحتياجات الغذائية للموضوع.

من المهم جدًا عدم التفكير كما لو كانت جميع الخضروات متشابهة ، من ناحية ، ومراعاة ذلك واحد فقط اختيار الطعام "غير صحيح" يمكن أن يحبط العلاج بأكمله

في الخضار لمرضى السكر المحتوى في الكربوهيدرات يجب أن تكون متواضعة أو منخفضة نوعًا ما. لذلك ، عندما نقوم بإعداد أطباق جانبية أو بهارات لدورة أولى ، يجب ألا تكون مساهمتها مفرطة من حيث توازن الطاقة ، وإلا فهناك خطر الاضطرار إلى مزيد من تقليل أجزاء المنتجات إلى المزيد كثافة عالية من الكربوهيدرات ، مثل الحبوب ومشتقاتها. أما بالنسبة لطرق الطهي ، فمن الواضح أنه يجب تجنب جميع أنواع الخضار المقلية والمغطاة بالبقسماط أو الزيتية. لا يمكن تناولها إلا بشكل استثنائي وفي أجزاء صغيرة.

الخضار لمرضى السكر: أي منها تختار

من بين الخضار المذكورة الحد من الاستهلاك توجد بطاطس ودرنات أخرى مثل البنجر والكسافا والتي يمكن تناولها بدلاً من الخبز أو إذا قللت بشكل كبير من كمية المعكرونة أو الأرز في الدورة الأولى.

هناك بعض الحبوب التي تؤكل كخضروات مثل الذرة المعلبة ونفس الشيء يحدث مع بعض البقوليات الطازجة مثل البازلاء والفاصوليا والفول. لا ينصح باستخدامهم جميعًا خاصةً بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم لديهم. دعنا ننتقل إلى البقوليات المجففة مثل العدس والحمص وفول الصويا التي يمكن أن نستهلكها بدلاً من ثانية اللحوم والأسماك والبيض والدواجن ولحم الخنزير.

تحتوي بعض الخضروات على مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط ​​إلى مرتفع ولكنها أيضًا غنية بالألياف ومنخفضة في نسبة السكر في الدم في نفس الوقت. هذه هي الأطعمة التي يمكننا أن نستهلكها بحرية ، فقط لا تبالغ في التكرار والجرعات. مثال قبل كل شيء هو جزر.

يجب وضع سبب منفصل للخضروات النشوية التي يجب أن تكون محدودة من وجهة نظر معينة ، على وجه التحديد بسبب النشا ، ولكنها مفيدة للغاية من وجهة نظر أخرى. هناك الألياف الغذائية التي يجلبونها إلى نظامنا الغذائي تسهل التحكم في امتصاص الجلوكوز ، وبهذه الطريقة ، تحافظ على السيطرة على أي ارتفاع في الأنسولين ناتج عن الكربوهيدرات.

الخضار لمرضى السكر: احتياطات

تحتوي العديد من الخضروات التي اعتدنا على رؤيتها في القوائم العادية أيضًا على مكونات مضادة للتغذية مسؤولة عن عدم امتصاص بعض الأيونات الأساسية. فيتات وأوكسالات إنها مثال جيد ، لأنها ترتبط بكل من الحديد والكالسيوم الموجود في الأطعمة الأخرى. إنه جانب يجب أخذه في الاعتبار عند اختيار ما تأكله ، ولكن احرص دائمًا على عدم الإفراط في استخدام الخضروات ، حتى لو كانت "مناسبة" لمرضى السكري.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Instagram